Ваш сайт

Главная » Оформление блюд » Трубочки с белковым кремом

Трубочки с белковым кремом

Просмотров: 3160 Комментариев: 0 Раздел: Оформление блюд

 

Трубочки с белковым кремом

 

 

Сегодня предлагаем вам приготовить в домашних условиях вот такие трубочки с белковым кремом, которые у многих из нас ассоциируются с детством. Здесь вы узнаете, как их приготовить, если даже у вас под руками нет специальных формочек.

 

Для приготовления трубочки с белковым кремом потребуется:

 

- две квадратные пластины слоеного теста;

- 1 яйцо для смазывания;

- 50 мл воды, 100 гр. сахара, 2 белка.


Трубочки с белковым кремом шаг за шагом:

 

Возьмите кусочек слоеного теста и раскатайте его в прямоугольную пластину, примерной длиной около 27-30 см. Нарежьте на длинные полосы приблизительной толщиной около 2,5 см (фото 2). Нарежьте кондитерскую бумагу на треугольники, из которых нужно свернуть кульки (они станут будущими насадками для трубочек) (фото 3-4).


Трубочки с белковым кремом

 

Оберните каждую полосу вокруг своей кулька, начиная с самого узкого места (полосы должны перекрывать друг друга). Положите на противень (фото 5-6). Смажьте взбитым яичным желтком. Выпекайте в течение 20-25 минут в духовой печи, предварительно нагретой до 180 градусов (фото 7-8).


Трубочки с белковым кремом

 

Подготовьте белковый крем, для чего воду с сахаром нагрейте до температуры 118 градусов ( для проверки готовности сиропа нужно его капнуть в холодную воду — если тут же образуется шарик, то сироп готов). Добавьте в белки щепотку лимонной кислоты и  взбивайте до состояния густой пены. Влейте в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивайте до того момента, пока не остынет белковая масса (фото 9).Переложите белковый крем в кондитерский мешок и начинайте наполнять им трубочки (фото 10). В завершении посыпьте сахарной пудрой (фото 11-12).


Трубочки с белковым кремом


Трубочки с белковым кремом готовы! Приятного аппетита!

 

Советы:


- для смазывания поверхности трубочек используйте желтки, оставшиеся после отделения белков от желтков при приготовлении белкового крема (фото 13).


Трубочки с белковым кремом


- чтобы во время выпекания трубочки не раскручивались – выкладывайте их на противень вниз «швом».

- для украшения трубочек можно использовать остатки слоеного теста, которые нужно запечь, а затем раскрошить при помощи скалки. После наполнения трубочки кремом – обмакните ее в крошку широким концом. Такая трубочка не будет прилипать стенкам тары для ее хранения (фото 14).

 

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.


Чтение RSS